舟山“三臭”你吃过吗?据说现在的年轻人连名字都叫不上来了…

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来源:舟山交通97 发布日期:2019-01-23 14:32 浏览:94次


“苋菜股、烂茄糊,肚皮吃得胀鼓鼓”

这句舟山人老底子的童谣里

就包含了舟山三臭里的其中两臭

臭冬瓜、臭苋菜梗、烂茄糊……

舟山人心中的传统美食,

逢年过节餐桌上必备,

对它们的热爱简直没法说了~




 臭冬瓜 


舟山人都好这一口,清爽酸凉的有独特香味的臭冬瓜,臭冬瓜闻起来有点臭,吃起来有点香,品起来却是值得回味的咸鲜。它不仅是童年记忆中的一道美味,更是一种情怀。


喜欢臭冬瓜的人觉得它臭里带酸爽口得很,回味还有股香味,接着满嘴的好味道,吃得人胃口大开。热天时吃,大有解暑、通气、开胃的功效。






 苋菜股 


舟山人口中的“海菜股”其实就是苋菜股,苋菜梗作为一道平台的乡土灵魂奇葩菜,很多人都对它情有独钟,嗜食成癖。舟山传统的苋菜股常在夏秋间腌渍,冬天吃。


每逢过节,家里的老人从坛子里掏出几段苋菜梗,把一碗臭香奇特的苋菜梗端上饭桌。夹一段放在嘴边,轻轻一吸,软塌塌臭兮兮的滋味充满了味蕾,臭到极致。




 烂茄糊 


平时在餐桌上除了腌苋菜、臭冬瓜就是烂茄糊。旧时的烂茄糊没有油气、没有香气,当今的茄糊是挑最好的鲜茄子来做,浇的油也是平时最爱吃的、浇的量也比较充足。


茄子不去皮整条用旺火蒸,蒸好趁热放少许盐,腌上十分钟,冷后沥出水分,手掰开成丝,或放入蒜泥、葱花等调味,烂茄糊爽口而入味,可谓下饭神器!


“烂生肥,臭生香”

唯有经受住臭味的考验,

才能迎来之后的清香。

如今这些下饭菜已经渐渐吃不到了,

成了我们时常怀念的儿时的味道。

春节回家再尝一尝舟山的“三臭”吧~


来源:舟山普陀旅游

部分图片来源网络

版权归原作者所有

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