直播湖南卫视_你好大湘西

绍兴新闻新闻 / 来源:你好大湘西 发布日期:2020-10-17 热度:193C
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#直播湖南卫视# 湖南卫视新节目“直播带货”,湘西这些农特产品2小时卖空!






要说最近除了摆地摊外最火的是啥
那必须得是“直播带货”呀!
这不,湖南卫视携手
芒果扶贫云超市、拼多多推出的
《出手吧,兄弟》特别节目
6月7日晚,2小时卖空了湖南15个县
超过5.5亿人次参与线上线下串屏互动
芒果扶贫云超市直播拉动总带货达20亿元

一不卖火箭,二不卖口红
《出手吧,兄弟》只为扶贫农产品助力
只卖地道的农产品
咱们湘西也有好吃哒在节目中亮相噢~
凤凰腊肉、永顺糍粑、吉首王婆泡菜
获“天天兄弟”等艺人推荐,大卖特卖!

让我们一起来看看
咱们湘西这些农特产品的魅力~
01

▶  腊肉 


在湖南人的餐桌上,逢年过节必然少不了的一道菜就是湘西腊肉。
对于爱吃的湖南人来说,一碗腊肉就是饭桌必备,葱蒜爆炒后红油淋漓,满室喷香,光就着腊肉油都能再吃几碗饭。

如果把腊肉块放进蒸锅,揭盖时水蒸气将和腊肉的咸香一块喷涌出来,口鼻里都是那股独特的香味,令人口舌生津。 

要是做成腊肉酱,那就更绝了,腊肉的油仿佛全被榨了出来,但肉质依旧软糯,超大的肉块、超入味的香料,咸辣鲜香,光闻就忍不住流口水,只要一勺就能拌一大碗面,和白饭也是最佳搭档,“呼噜”一口满嘴留香!

完全是纯天然、高质量,正儿八经的湘西土特产!
过去由于湘西山高路远,有朋自远方来时不方便赶集买肉,因此都会在年节前制好腊肉,用来犒劳辛苦了一年的家人,也用来款待远道而来的挚友,因此无论是用料还是制作,都极其讲究。
猪肉选自在凤凰山间放养的山猪,从小满山闲逛、吃五谷,肉质极其完美,瘦肉不柴、肥肉不腻,还要后腿肉、里脊肉,五花肉的排骨则要一根根抽出来,以保留五花肉完美的七层花色,抹起调料来更易“雨露均沾”,浓淡适宜,入口刚好!
腌料里的野生花椒野性未消,猪肉被刺激的更加红亮。等腌料制成,还会被送到溶洞密封腌制三年,腌料软化后,给猪肉做SPA时更易入味。

熏制的木材则用了椿树!10年以上的椿树香味最浓,劈成三指宽的小块点燃,明火烟少,猪肉被慢慢熏干,腊肉制成时,椿树的春天气息也钻进了肉里。

等到要吃时就摘下一块,洗净外表的草木灰,腊肉外部略有黄润,整块蒸熟后,用刀片开,能感觉到颇有弹性,甚至能想象到它弹牙的口感,让人忍不住流口水。

随后放入热锅中煸炒,不多时腊肉本身的油就“滋儿滋儿”响了起来,趁机撒上姜蒜与小米椒、少许生抽,翻炒片刻后加入切好的青红辣椒,任由热辣的腊肉把新鲜辣椒揉搓成虎皮辣椒的模样,洒少许盐出锅,这得是什么神仙级的佳肴!

02

▶  糍粑 

软糯香弹,比年糕还柔滑的五色杂粮糍粑来了!

说起糍粑,湘西人一定都不陌生。
湘西的冬季十分湿寒,因此一家人经常围坐在火炉边,烧一盆炭火,架着架子,上面就放着几个糍粑,大人吃个香,小孩子吃好玩,最喜欢挑选不同颜色的糍粑。
而且这些融合了五谷杂粮的糍粑,不光好吃、很香,对肠道也大有好处哦~
白色的是原味,纯糯米饭打造,一口下去仿佛在吃最顶级的年糕,但比年糕瓷实多了。

黄的是玉米,玉米打碎后的汁水将粑粑染成鹅黄,颗粒嵌在糯米粒,还锁住了一些原味的玉米汁,糯米香、玉米香,清香清香的,往往还没开烤就能让孩子扑过来。

紫黑的是黑米,黑米颗粒与糯米完美融合,霎时成了五色糍粑里最醒目的崽,因此也颇受欢迎。

绿色的是艾草!湘西的山里长满了艾草,每年都有农人去采,用来做艾叶粑粑或者糍粑,艾草清苦的香味与糯米结合,吃下去满口草木芬芳。

还有高粱糍粑,高粱粒融入糍粑中,颗粒分明,性温养生,每咬碎一颗高粱颗粒,都有香甜味在嘴里炸开。

冷锅热油放些盐,片刻后放入糍粑,时刻翻炒以保证受热均匀,熟透的糍粑会自己摊开成一张金黄酥脆的大饼,脆壳糯心,“咔嚓”一声咬开外壳,往外还能拉出糯米丝,比吃仙贝还爽。

不爱油腻的也能选择火烤,小火慢烤,时不时翻面以保证受热均匀,只见那糍粑逐渐焦黄起来,外壳看着就极其酥脆。

又过片刻,当你以为这糍粑也和雪饼似的就剩个酥脆时,这糍粑板实的内里突然又软糯了起来,极具韧性地把脆壳顶出了个泡,“噗咻”,泡破了,糍粑也熟了,糯米和玉米、艾草之类的香气也烟花似的射了出来,锐不可当,好不讲道理。

这时候往开口的地方加白糖,糖会立马融化为糖浆,渗透进糍粑的每一个角落,咬一口,糯米的软糯与尚未融化的白糖的颗粒感结合,口口香浓。
也可以加些咸菜炒肉,大人们喜欢这么吃,放好菜后抓住糍粑两边一合,就成了中式三明治,就好像吃最细腻的糯米年糕一样,但滋味又丰富得多。
走在湘西,几乎每个市场门前都有老人在卖糍粑,各色的糍粑摆在铺着嫩叶的簸箕上或者完全浸泡在水里,身前摆着个小碳炉,把寒冬里阖家团圆的温馨带到了大街小巷,时不时就会有人来买几个,很受欢迎。
03

▶  王婆泡菜 

如果在湘西的街头转一圈,一定能看到这样的场景。

晶莹剔透的蔬菜放在一盆糖水或者酸水里,食客只管上去挑,选好一盆后往老板跟前一放,“老板多放点辣子。”
不多时,一盆泡菜就做好了,拿根竹签一戳“噗”一声戳进去,拿起来往嘴里送,“咔嚓”一咬,蔬菜汁和调料汁飞似地溅到了每一个角落,还有些清新。

这是家喻户晓的吉首泡菜,湖南人最喜欢的饭前开胃小菜,能得到妈妈们的青睐,其中一个原因是蔬菜好。

吉首是神秘大湘西的首府,紧靠着武夷山脉,全市溪河有81条,盛产各种蔬菜,而且个个水头很足。
包菜汁儿甜,叶片儿对光一照分外通透,胡萝卜口口香脆,回味甘甜,那萝卜就更不得了了,往地上一摔,当即就能“咔嚓”一声裂成几瓣,啃一口,甜、香、脆,还不糠心,吃起来有梨似的香甜。

如此优秀的蔬菜经过洗净处理后,放入当地秘制的老水坛子里腌制,多天后让老水、酸水的味道融入进蔬菜的每一个细胞,吉首泡菜的初步制作就算完成了。
有了如此优秀的原料,要是再来上一勺好辣椒,不就完美了吗?毕竟湖南人嗜辣,湘西人尤其,不光吃辣,还讲究辣得香,这也是湖南辣区别于其余辣的地方。
专注于做好吉首泡菜的王承桂就在辣椒上下足了功夫。

(王承桂在向客人介绍自家泡菜)
优选干红辣椒,用湘西擂钵手工擂成粉末,以求保留辣椒最原本的全部味道与辣度,再与诸多调料混合,拿滚油一浇,香气四溢,果然抓住了人们的心。

为了让如此好吃的泡菜走出群山,王承桂还搞起了真空包装,推出了类似方便面配料包的小辣椒包,让顾客想拌多少就能拌多少,辣度可控,随时随地就能吃到最还原的味道。
撕开包装,汁水就溅了出来,每一片蔬菜都新鲜到像刚从地里摘下来,水灵通透,脆到牙齿一磕就能让它断开。

油辣椒搭配最鲜脆的蔬菜,香辣浓郁,口味暴爽,每咀嚼一下,料汁儿就和辣油融在一起淌了出来,味道绝了!只要一口,就能满足你嘴馋时对吃的所有要求。

明人不说暗话
小编只想说
“想吃!想吃!想吃!”
“买它!买它!买它!”
但你以为咱湘西的农特产品只有这些?
呵~天真!更多湘西美食……
等下次咯




《出手吧,兄弟》由湖南卫视携手芒果扶贫云超市、拼多多推出,以大小屏串联的创新模式开展消费扶贫,有效拓展农产品销售途径,加速消费复苏、促进乡村发展,为湖南贫困地区农产品“直播带货”。


END



“你好大湘西”(微信号:jsqmwh)整理编辑,素材来源:湖南卫视


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