绍兴黄酒节 | 中国黄酒之都,开启突围之路

绍兴新闻新闻 / 来源:中国酒业协会CADA 发布日期:2020-11-12 10:46:40 热度:5322C
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立冬时节,对于黄酒人来说,是一个极为重要的节日,酿酒师傅会奉上五牲四果、三茶六酒以及香烛,敬天地,祭酒神,祈求一年风调雨顺,可以酿出上好美酒、醇香老酒。每一年的拜祭仪式,都是他们对自然表达的一种敬重,这已经是一种风俗和传统。

黄酒是大自然的馈赠,是历史的积淀,堪称所有酒的鼻祖。黄酒源于中国,唯中国独有,并与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,在数千年华夏文明史中俯仰皆是,具有深厚的文化底蕴,是伴随中华民族生息繁衍最为久远的玉液琼浆。




农历七月做酒药、八月制曲麦、九月做淋饭、立冬开酿,独特的复式发酵工艺、长达近百天的发酵时间和长时间的存贮。黄酒古老的酿造技术独树一帜,彰显中国酿造的伟大智慧,几千年传承至今,已成为东方酿酒界的典型代表和楷模。以大米和糯米为主原料的黄酒生性温和、风格雅致,酒文化古朴厚重,加上黄酒越陈越香的特点,使其极具岁月感和历史感。这是黄酒文化的基石,也是黄酒文化的根。




作为聚焦黄酒产业发展的论坛,中国黄酒产业高峰论坛与绍兴黄酒节相伴而行,在凝聚行业共识,引领行业发展方面贡献颇多。当前,世界经济和中国经济发生了前所未有的变化,以国内循环为主,国际国内互促的双循环发展格局正在形成,大健康、新国货、新消费等思潮泛起,黄酒产业的发展备受业内与业外的关注,中国最古老的酒种,黄酒的路在何方?在新的消费环境下,黄酒产业又该如何开启突围之路,值得我们关注。

彰显黄酒之陈,展现黄酒新芳。创新黄酒和黄酒文化,我们有千年文化的底气。黄酒的发展具有非常广阔的空间,打造高端化、年轻化、多元化、场景化的消费环境,建设美酒产区、推广工坊黄酒、重构标准体系,将是中国黄酒品质价值的全新表达。



作为最古老的酒种,黄酒企业如何突破地域重围、破除认知藩篱、触达新消费人群,成为决定黄酒产业未来发展的重要命题。中国酒业协会黄酒分会2019年11月8日向全体黄酒人发出倡议,共同推进中国黄酒的国际化,为人类酿造更优质的美酒。

时代呼唤有着古老的历史、优秀的文化、陈酿的岁月、独特的风味的“老酒”,走上新的征程,肩负新的使命。黄酒的未来不应继续沉寂,突围即在今天。
中国黄酒之都,开启突围之路。

责编:蒿凤

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