浙大学霸们顶着太阳在校园里排起长队!竟是为了这碗面!网友:爱吃的样子跟我真像...

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来源:杭州日报 发布日期:2019-05-21 13:08 浏览:71次

前段时间,浙大靓园餐厅1块5一碗的葱油拌面在杭州被刷屏了!

上周六上午,这碗被喻为带着浙大灵魂的拌面,和其他7种亚洲面食一起,一起进入了浙大紫金港校园,参加“知味杭州”亚洲美食节的“面面俱到”线下活动。

来自8个国家和地区的面食现场免费吃!活动当天,浙大学子们顶着大太阳排着长队,就为了享受这一口美味!

万万没想到!浙大学霸们除了成绩拔尖,还都是吃货呢!

△1分48秒视频

珂图餐厅作为本次活动里中国台湾美食的代表,有着地道台湾血统,主厨叶嵩豪这次亲自出马。

“好香啊!”一锅卤汁牛肉慢慢加热,蒸腾出来的香气引来不少吃货的赞叹,“牛骨汤底,要加入煸炒过得香叶、豆瓣,足足熬煮一整天,才有这样美味的卤牛肉。”

韩国的喜来稀肉老板李蓉洁,他这次来没有带肉,而是带来了一道芝士玉米饼,两种特色面粉混合,加入玉米、黄瓜、胡萝卜,下锅煎熟后再盖上浓浓的芝士,在用喷枪加热。

芝士遇热收缩,“噼里啪啦”的声音和飘出的香气让不少同学直咽口水。

“既然是越南菜,怎么准备了法棍面包?”有同学走到越遇餐厅的摊位,不由疑惑。

这时坐镇现场的餐厅老板龚旻笑着解释道,”因为长期作为法国殖民地,越南菜受到法国的影响很大,但是也有自己的风格,比如面包中涂的是越南特色鸭肝酱。

作为人气最火爆的浙大靓园葱油拌面的摊位前,白案厨师曹永刚正煮着锅里的面。

前不久,这碗卖1块5,17年不涨价的葱油拌面在网上大火了一把,这也让曹永刚忙坏了,“还有专门从上海赶来的一对老夫妻,我真的很意外。”

说话间,摊位前刚消减下去的队伍,又变长了。“靓园拌面是面中灵魂所在啊,因为在玉泉,去得少,这次搬到紫金港就很方便啦!”

“新加坡我去过,你们这家田鸡粥店太有名气了,在东南亚有很多分店,味道确实很正宗。”

“我们就是从那边创始人那学来的。有空来尝!”

“正宗泰国菜,中国人真吃不惯,极酸极辣。我们也是稍微做了改良,往杭州人口味倚重一些。”

厨师们在哪里忙着烧面,而店长们也没空着,相互串门顺便商业互赞一番...

“浙大葱油拌面最后一锅出来了,我得讨一碗去,哈哈......”越南菜的店长往不远处张望一眼,匆忙丢下一句“哧溜”一下蹿了过去,“这个拌面也算杭州人的骄傲的嘞。”

这些美食不光在饭店才能吃到有了这份“懒人食谱”在家就能自己做!

杭州人爱吃面一向是出了名的

像片儿川、拌川

都是大家耳熟能详的“杭儿面”

而像日本拉面、新加坡田鸡面这样的面食

很多人都觉得只有在饭店才能吃到

不过,小编今天就给大家带来一份懒人食谱

各位大厨亲自传授独门秘籍

在家就能自己做着吃

浙大葱油拌面

口味、特色:葱香入味

原料:面条(不干不潮)、酱油、味精、鸡精、炼熟的猪油、榨菜末、葱末

制作过程:

1、 先下面条,至开水中搅拌,约四五十秒钟至八九分熟,便可捞出。

2、 在碗中放入稍许调好的鸡精、味精,倒入少量酱油。

3、 将面置入碗中,撒上榨菜末、葱花,浇上九成熟的猪油,待“刺啦”一声,葱油拌面便可齐活。

韩国部队锅泡面

口味特色: 面条筋道、稍带辣味、入口带感

食材原料: 面饼、豆腐、午餐肉、香肠、年糕、培根、芝士、葱、豆芽(均事先经过水煮,可直接食用)

做法步骤

1、 将面饼放入纸盒内

2、依次在纸盒内放入豆腐、午餐肉、香肠、培根、年糕

3、再将熟的洋葱片、豆芽、泡菜附在上面,最后盖上芝士

4、 将泡面汤倒入纸盒,再放上洋葱,泡开即可

日本极味拉面

口味特色:面条筋道Q弹、叉烧肥而不腻、纯正日式口感

食材原料:拉面、海苔、叉烧、笋片、溏心蛋、大葱、大骨汤、酱汤

做法步骤

1、选用上好五花肉在高汤中煮80分钟,再卤制80分钟,之后切片

2、将大葱切成细片,注意葱白葱绿,切片尽量切薄

3、将熬制好的大骨汤取一大勺(350ml左右)加入酱汤碗中,然后进行搅拌,将汤底划开

4、将煮好的拉面放入碗中,轻微搅拌

5、摆入笋片、葱片、溏心蛋、叉烧、海苔等配料

新加坡田鸡面

口味特色:辛香微辣

食材原料:砂锅、牛蛙、小米椒、干辣椒、大葱、秘制酱油

做法步骤

1、将杀洗好的牛蛙剪成块状,置入砂锅;依次放入小米椒、干辣椒若干,适量秘制酱油,待酱油基本没过牛蛙即可。

2、起火煮牛蛙,待酱汁稍稍温热,用勺子将酱汁搅拌均匀淋到每块肉上面若干次,大火改温火,熬煮15—20分钟,确保肉色发深,收汁,加大葱。

3、将牛蛙、汤汁拌入煮熟的面条至均匀即可

除了面条

还有这几款亚洲美食

味道同样出色

在家也能自己尝试做做看

越南法棍三明治

口味特色: 酥脆可口、五味俱全

食材原料: 法棍、鸭肝酱、煎好的五花肉、番茄、腌萝卜、黄瓜、沙拉酱、酱油

做法步骤

1、 将法棍切开,取中间段,再将其对半切开

2、 在其中一面均匀涂上鸭肝酱,另一面涂上沙拉酱

3、 将腌萝卜、番茄片、五花肉片加入到法棍中

4、 根据个人口味撒上酱料即可

韩国芝士玉米饼

口味特色浓香可口

食材原料芝士、煎饼面粉、油炸面粉、白糖、玉米、胡萝卜、黄瓜、水

做法步骤

1、先放煎饼面粉、油炸面粉,加水(面粉量的两倍左右)搅拌至糊糊的。再放入白糖、玉米、胡萝卜和黄瓜,拌匀。

2、均匀倒入少量食用油,温火起油锅,待温热之后,倒入搅拌好的玉米糊,待稍时抹上炼乳。

3、最后撒上芝士,使用喷枪将芝士融化(在家可用微波炉代替喷枪),待芝士充分融化,芝士玉米饼即宣告完成。

泰国咖喱蟹

口味特色咖喱香浓,咸香回甜

食材原料调配椰浆的咖喱黄、海蟹(餐厅用珍宝蟹)、生粉、水淀粉、青椒红椒、香芹洋葱、蛋液、黄油

做法步骤

1、国内油温加热到200度以上,将切成小块的蟹粘上生粉后下油锅煎炸至表面金黄。蟹肉捞出后,沥油待用。

2、换炒锅,用黄油,煸炒青椒红椒、香芹洋葱等料头,炒出香味后,倒入此前调过味,加入了椰浆的黄咖喱汁(家庭份用量在1斤左右),反复搅动熬煮。

3、稍许收汁后,将炸过的蟹肉放入锅内一起炒,让蟹肉更入味。翻炒后倒入一勺水淀粉勾芡,会发现咖喱汁已经变浓稠。此时将蟹肉捞出装盘,加入蛋液反复搅拌,喜欢吃辣的也可以加入一些红油。

4、最后将汤汁浇在蟹肉上,摆上装饰蔬菜,就大功告成咯

台湾担仔面

口味特色鲜美多味,面条筋道

食材原料油葱酥、蒜头碎、白胡椒粉、五香粉、虾米、老抽、水煮蛋、贡丸、虾仁 肉沫、干香菇丁、挂面、鸡汤

做法步骤

1、把油烤热后,加入肉沫,煸炒一下

2、肉沫炒散后加虾米,虾米也炒香后加蒜末

3、翻炒之后放入干香菇,再加点水,放入老抽,加糖、胡椒粉、五香粉

4、把蛋、贡丸放入,转小火,煮10-15分钟即可

看完这些攻略,你都记住了吗

下面就考考大家

猜猜下面这些素描图

分别都是对应着哪些面

点击图片查看答案▼


记者 钟玮 杨子健 姚容

视频 廉笑尘 司春华 俞磊 李玉萍 刘斌兵 刘鹏

 H5 蒋波 张妍 刘鹏   

编辑  蟹壳

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