百吃不厌的盐焗菜,做法简单,味道鲜美!

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来源:健康食物汇 发布日期:2019-09-09 07:58 浏览:35次

盐焗这种做法简单,能在很大程度上保留食物原来的鲜美,一起来看看吧!

咸蛋黄焗鲜松茸
食材:鲜松茸根、青红椒粒、熟咸蛋黄碎、白糖

做法:
1、松茸根刮掉泥沙,洗净后改成滚刀丁。
2、用毛巾吸干水分,拍上干生粉备用。
3、锅下油烧至五成热,下入松茸丁中火炸至金黄色,捞出控油。
4、锅下黄油烧化,加咸蛋黄碎、鸡粉、白糖小火炒至返沙出香。
5、加入炸好的松茸块、青红椒粒,中火快速翻裹均匀即可出锅。

盐焗蛏子
食材:蛏子、海盐、八角、花椒

做法:
1、蛏子吐沙后洗净。
2、蛏子壳背面有筋膜,用刀隔开,防止加热后收缩壳体张开。
3、热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒,直到盐微微发黄出香。
4、乘在烤盘里,烤盘很快就被海盐传热很烫手。
5、蛏子背朝上排队压入盐中。
6、大火2分钟后盖盖子大火3分钟,转小火到盖子边冒白水汽。
7、揭开盖子,发现蛏子肉质有收敛,表面干干的,已经熟了。

香焗地瓜
食材:黄瓤地瓜、刀板香、青红椒圈、蒜子、干葱头块、三合油、色拉油、特质酱料

做法:
1、地瓜去皮,切成麻将块。
2、入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸半分钟,捞出控油。
3、刀板香蒸熟,取出切成厚0.5cm的片。
4、沙锅内放入蒜子和干葱头垫底,然后将地瓜块摆放好。
5、浇入特制酱料和三合油,摆放刀板香,盖盖子上火焗8分钟。
6、出锅撒入青、红椒圈点缀,盖上盖子上桌。

盐焗乳鸽
食材:乳鸽、荷叶、迷迭香草、海盐、八角、潮州卤水、葱、姜、黄酒

做法:
1、先将乳鸽洗净,用葱姜黄酒汆水去腥。
2、落入热卤水中浸10分钟,用荷叶包裹备用。
3、将瓦氏炉点燃开大火,中火锅烧热落入盐煸炒3分钟。
4、将荷叶包裹的乳鸽埋入盐,撒入八角、迷迭香草。
5、加锅盖瓦氏炉开小火焗10分钟关闭瓦氏炉即可。

盐焗花生米
食材:花生米、盐、八角、干辣椒

做法:
1、烧水,等水开了下花生米。
2、不要煮时间长,煮的花生米发白,水发红就可以了。
3、起锅,沥干水分。
4、锅内放入盐、八角、干辣椒,先炒一小会。
5、放入花生米进行炒。
6、炒到盐发黄,花生米呲呲响,再炒1分钟起锅。
7、把盐沥干净,完工。

盐焗大虾
食材:对虾、粗盐、生姜、大葱、花椒、料酒、食用油、小葱

做法:
1、准备好原材料,虾剪去长须,挑去虾线,清洗干净。
2、生姜切成片,大葱切成段,小葱切成葱花。
3、虾里倒入适量料酒,少许食用油。
4、加入部分葱段和姜片,腌制10分钟。
5、锅里放粗盐,慢慢炒,一直炒到滚烫,炒变颜色,将虾放入。
6、放入剩下的葱段和姜片,撒上花椒。
7、盖盖子,调成中火,焖1分钟,然后将虾翻一面再焖半分钟。
8、出锅了,装盘,撒上葱花。
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