秋天吃牛肉好处多多,这3道私房做法让你不爱都难

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来源:健康食物汇 发布日期:2019-10-20 10:07 浏览:17次
秋天是我非常喜欢的一个季节,不仅因为金灿灿的秋日美景,更是因为,这是一个可以名正言顺大口吃肉的季节,因为我们要“贴秋膘”呀。
吃肉的话,牛肉是绝对不能放过的,它含有丰富的蛋白质不仅可温补气血,还能提高免疫力在美国这么好的牛肉资源,可不能浪费了下面小妹就给大家带来3种不同的牛肉私房做法,可鲜嫩可有嚼劲,赶紧收藏起来!
RECIPE
1. 咖喱牛肉
2. 水煮牛肉
3. 粉蒸牛肉
咖喱牛肉
肥美的牛肉混合着咖喱的浓香扣上一碗米饭,浇上一勺厚重的咖喱汁,那种满足感,无可替代。开胃又下饭,配上它可以吃上3碗饭!

 食 材 
牛腩  少许
咖喱块  4块
土豆  3
胡萝卜  1根
生姜  1块
料酒  少许
洋葱  1个
牛奶/椰浆   少许
 做 法  
1. 牛腩切块,流动冷水泡30分钟

2. 冷水下牛腩,放料酒、姜片。煮沸后开盖,继续煮三分钟。可以更好的去血水和腥味。保留这个煮出来的水(一碗),用于后期煮咖喱。三分钟后捞出牛腩过冷水,沥干备用
3. 少许油下锅,中小火翻炒胡萝卜和土豆。土豆煎至金黄色即可。
4. 放入牛腩一起煸炒,放入刚才的牛肉水、咖喱块和牛奶/椰浆。水没过食材即可。
5. 小火,不停翻转煮10-20分钟后即可出锅
水煮牛肉
 食 材  
牛肉  300克
料酒  2勺
洋葱  1/3个
盐  1小勺
金针菇  1把
花椒粒  适量
郫县豆瓣  2勺
小葱、大葱  1小把
姜蒜  适量
淀粉  2勺
酱油  1勺
孜然粉  1勺
白芝麻  1勺
 做 法  
1. 牛里脊肉切薄片然后加入盐、料酒、切好的洋葱,抓拌均匀,盖保鲜膜冰箱冷藏腌制半小时
2. 准备金针菇、木耳焯水放入盆底(可以放自己喜欢的菜)
3. 锅中倒入少量的油放入花椒粒、葱姜蒜、放郫县豆瓣煸炒出红油(不用放盐),放酱油,倒入热水,水开后把腌好的牛肉,一片一片的汆入锅中,煮5分钟放入水淀粉煮开后关火,倒入盆中。
4. 撒上芝麻、孜然粉、小葱花、蒜末,锅中烧热油浇入盆中
5.鲜香麻辣,肉肉滑嫩,配菜带着汤汁更好吃。
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香,又发挥出蒸肉香料特有的香气,鲜嫩醇香,风味独特, 广受欢迎。
 食 材 
嫩牛肉  350克
蒸肉米粉  90克
葱、姜各  8克
干荷叶  1张(没有可不用)
色拉油  1.5大匙
郫县豆瓣酱  1/2大匙
料酒  1小匙
生抽  1小匙
盐  适量
 
 做 法 
1. 选用瘦牛肉,口感嫩,蒸制时间短;
2. 牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干;
3. 葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐;
4. 干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干;(没有荷叶可以省略)
5. 将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上(没有蒸笼,可以用有深度的碗碟代替)
6. 入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

 小 Tips 
1. 牛肉可选用牛里脊,口感嫩滑,也节省蒸制时间。当然喜欢的话也可选用牛腩,但要相应延长蒸的时间;
2. 腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油因为牛肉较嫩,脂肪少,不加油的话蒸出来口感会发干;
3. 蒸肉米粉已经有咸味,所以盐要酌量加入
4. 牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤,要不然不容易蒸透。

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