请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
免费发布信息
精彩推荐

吃鱼既营养又健康?这8种「鱼」高汞,一口也别给孩子吃

0
回复
653
查看
[复制链接]

2

主题

48

帖子

88

积分

注册会员

Rank: 2

积分
88
发表于 2021-5-2 14:51:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

无论是孕妇还是孩子,适当吃一些鱼类对身体和生长发育都有很好的效果。但是很多人都知道,鱼类中除了对身体有益的营养物质,还有——甲基汞。这种元素会影响神经系统,那么什么样的鱼里面含有这样的元素呢?吃鱼应该怎么吃才健康安全呢?


鱼肉有何营养?

鱼贝类作为健康饮食模式的一部分,可以为我们提供多种重要的营养物质,包括:

优质蛋白质

ω-3脂肪酸(鱼贝类海产品是DHA和EPA的主要膳食来源)

维生素B12和维生素D(其中的含量比其他任何食物都要高)

铁元素

其他矿物质,如硒、锌、碘等

其中ω-3脂肪酸,是大脑和眼部主要的结构脂肪酸,对胎儿及婴儿的大脑和视觉发育十分重要。

145105tzqf2nlf2lif2nd5.jpg

鱼类中为何含有甲基汞?

汞是一种天然存在的重金属,会随着工业废物进入环境中,以不同的形态存在。水中的微生物可以把汞转化为毒性较强的甲基汞,被水中的生物所吸收,从而集聚在生物体内。


什么样的鱼汞含量比较高?

美国食品药品监督管理局(FDA)联合环境保护署(EPA)就曾发布过鱼类消费“黑名单”。其中包括:马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、剑鱼、长寿鱼、鲨鱼、方头鱼、大眼金枪鱼。

这些鱼要看好,不要给孩子吃。但是家长们可以稍微放宽心。搞汞含量的鱼,也不是想买就能买到的。

目前国内市场上的鱼多为水产养殖的淡水鱼。后者鱼体寿命短、食物链短、生长较快,生长稀释可明显降低鱼体内甲基汞含量,不利于汞的生物富集。所以正规市场售卖的鱼,一般没有什么问题。

145108yx493jwptfp4tl44.jpg

什么样的鱼是汞含量低的鱼?

一般市场上常见的鳕鱼,三文鱼,龙利鱼,金枪鱼,凤尾鱼等都是低汞的鱼,可以放心给孩子食用。


如何在吃海鲜的时候尽量降低风险呢?

美国食品药品管理局(FDA)和环保署(EPA)在2019年7月份公布了最新的建议:

以每日2000卡路里的饮食为计算标准,每周建议至少摄入2份海鲜,即8盎司(约226克)(幼儿需减量)。

怀孕和哺乳期妇女每周建议食用2至3份,即8到12盎司(约226~340克)各类含汞较低的海鲜。

美国FDA和EPA(2015-2020版膳食指南)建议育龄期妇女,尤其是孕期和哺乳期女性,每周食用多种类的、2-3份“最佳选食”列表中的鱼类,或1份“良好选食”中的鱼类,以实现吃鱼“利大于弊”。

145109tododepup55oyioy.jpg

来源:https://www.fda.gov/media/102331/download


关于吃鱼的谣言,你知道哪些?

谣言一:吃鱼脑补脑,吃鱼眼明目

不是哦~鱼眼的不饱和脂肪酸含量很低,起不到明目的作用,而且鱼脑的主要成分是磷脂和蛋白质,DHA都非常少,更不要说补脑了。

谣言二:吃鱼胆清火明目

绝大多数的鱼胆都是有毒的!家长在处理鱼的时候一定要摘除鱼胆并充分洗干净。误食鱼胆有可能会有致命危险。

145110g9kpj86hs465o8jk.jpg

保持饮食均衡和食物多样化,可以轮流吃不同类型的低汞鱼类,这样可以帮助分散风险。其实吃多种多样健康的食物,不仅可以帮助我们获得丰富的营养元素,还是一种可以降低包括汞污染在内饮食风险的方法~


参考文献:

[1] 《平衡吃鱼的利弊:甲基汞的风险与DHA及EPA的益处》香港特别行政区政府食物安全中心

[2] 《FDA警告,这8种鱼高汞!一口也别给娃吃!》医学界儿科频道

[3] 《孕妇和孩子吃鱼攻略:应该避免吃哪些鱼,怎么吃,吃多少》 夏天的陈小舒

[4] 《《吃鱼吃进ICU!3种鱼+1个部位,不能给娃吃,一口都不行!》 科学家庭育儿


个人介绍:营养师Vivi(朱雨薇),中国首批注册营养师,海归营养学硕士,国家一级公共营养师,婴幼儿辅食专业委员会副主任委员,中国科普作家协会母婴学组成员,全网粉丝一百万+,专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀~


免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广播台

48小时热帖排行