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豆角炒肉到底先炒豆角照旧先炒肉,大厨教你饭店的做法,太香了

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发表于 2021-5-14 06:29:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,天天禀享一道好吃又实用的家常菜


1、豆角炒肉是一道以四序豆角、猪肉作为主要食材,姜丝、食盐、五香粉、鸡精、食用油为辅料炒制而成的一道家常菜




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2、 本日刘嫂就来分享一下“豇豆炒肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


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3、下面开始介绍所需要的食材:

猪精肉、长豇豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大蒜、鸡蛋、老抽、土豆淀粉、生抽、白糖、蚝油、味精、料酒


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4、先把猪肉切成肉丝,放入碗中,再参加一勺食盐、料酒、一个蛋清,打入蛋清腌好的肉更嫩滑,再放入老抽上色,揉抓匀称起黏性,再参加一勺土豆淀粉,再次抓匀,让肉丝吸收全部调料的味道



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5、末了封上一层食用油,锁住水分,如许酱好的肉丝更嫩滑。洗干净的长豆角切成小段,小米辣去蒂切辣椒圈,两根线椒同样切辣椒圈,大葱切斜片,生姜切片,放入盘中备用


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6、锅中倒入多一些的食用油,油温四成热把肉丝放入锅中,低油温把肉丝滑熟,用筷子轻轻的剥动一下,这时间不要用勺子,肉丝容易粘到勺子上。滑的差不多时,捞出沥干油放入别的一个盆中


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7、锅中油温升至七成热下入豆角,豆角外皮炸成虎皮状就可以捞出沥干油放入盘中。热锅倒油,把切好的小料下锅爆香,爆香后下入豆角和肉丝,翻炒匀称调小火,参加一小勺食盐、白糖、生抽、蚝油、味精,再次翻炒匀称就可以出锅装盆了


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8、富含卵白质、 胡萝卜素、 营养价值高,口感好,是我国北方广泛莳植的大众化蔬菜之一,其普及水平在各类蔬菜中居第一位




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