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运城解州羊肉泡馍是我吃过最好吃的,汤鲜味醇,美的很

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发表于 2021-5-16 02:08:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

前段时间去了一趟运城,在运城吃到了向往已久的解州羊肉泡馒。据说在慈禧太后去西安时,听闻解州羊肉泡馍很著名,还专门派人来到解州为其取之。

解州有四台甫小吃,分别是羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面,而其中又以羊肉泡馍最为闻名。


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解州羊肉泡馍选用上等鲜羊肉为主料,经过开端加工,炖煮吊汤,调味兑汤而成,也可以叫作羊汤。据说谋划者惜汤如油,所以“宁加一片肉,不添一勺汤”。哈哈!要我说有些店老板肉也不想添肉,因为肉切一片少一片,而汤不够了可以加水。我说的是没诚信的老板,请勿对号入座噢。


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听当地人说解州羊肉泡馍与西安羊肉泡馍固然是同宗但也有差别,今天的西安羊肉泡馍乃是解州泡馍改进而成的。两种泡馍各有特点,西安泡馍制作风雅,而解州羊肉泡馍更为粗旷、更接地气、以大锅熬汤,大碗盛汤。食客也甚是大刀阔斧,吃起来“稀溜呼噜”真是酣畅淋漓,愉快之极,美—的—很!


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解州羊肉泡馍

准备食材:鲜肥羊肉、羊油辣子、大葱、香菜、羊血、粉条、豆腐、精盐、味精、胡椒粉、小炉烤饼或死面饼。

制作方法:

①将大铁锅置于火上,加人清水及鲜肥羊肉、大葱、姜,烧沸后撇去浮沫,小火将羊肉煮熟捞出,晾凉切成小薄片,锅中汤保持微开。


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②羊血切成刀背条或骨牌块状(大号麻将大小),入沸水中煮熟,将粉条泡软煮熟,豆腐切条用开水煮熟。将干馍、饼用手掰碎放入大碗中,再放一些熟羊肉、羊血、粉条、豆腐条,将沸羊汤舀人大碗,然后把汤滗出,再放入精盐、葱花、香菜、味精、胡椒粉、羊油辣子,重新舀上沸羊汤即成。


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这碗羊肉泡馍往桌上一端,香味扑鼻、色泽红润、香辣诱人。红的辣油,绿的香菜,淡黄的馍,乳白香醇的羊汤,从第一口入嘴便再也停不下筷子,稀溜呼噜的展开了泡馍歼灭战,这一碗解州羊肉泡馍认真吃的是舒坦愉快,再抿上点小酒就再美不过,满身上下有种满足的幸福感。


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实在说到解州必须要提到一个人,此人在中国南北方那是大大的著名,南边人要比北方人更多的供拜这位人物,您猜到他是谁了吗?对!他就是三国时期蜀国大将关羽,关云长。

您在阅读这篇文章时,解州的解,您读的是xie还是hai。假如您读的是hai,您就读对了。

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我是“我爱美食,可脂肪也爱我”的五月风美食。听一个故事,品一道美食,有滋有味才是生活。

五月风美食非常乐意与您一同探究交流美食文化,美食制作和美食的故事。一起寻找唤醒味蕾的滋味,让生活过得有滋有味。关注五月风美食与您偕行,感谢您的点赞与评论


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发表于 2021-5-16 02:17:58 | 显示全部楼层
美文美图,有机会一定要尝试一下。[呲牙][赞][赞][赞]
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发表于 2021-5-16 02:26:09 | 显示全部楼层
很想尝尝阿[奸笑]
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发表于 2021-5-16 02:31:55 | 显示全部楼层
去尝尝永济老张羊肉泡,解州的羊肉泡啥也不是!!!!
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发表于 2021-5-16 02:41:19 | 显示全部楼层
我读jie
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发表于 2021-5-16 02:46:55 | 显示全部楼层
在运城,吃羊肉泡馍,大多数就着饼子吃,不把饼子往里面泡;可以让老板拿些大葱段,这一般是免费提供。如果需要加汤,无论加几次,都是免费的!如果对辣子、香菜、咸淡等有要求,可以提前给老板说一声。欢迎大家来运城!
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发表于 2021-5-16 03:00:20 | 显示全部楼层
很好吃,我喜欢[赞][赞][赞]
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发表于 2021-5-16 03:07:38 | 显示全部楼层
既赞了美食,也喷了无良。 既享了酣畅,又说了解州。 文笔精简而让人对美食遐想不断 服气服气[赞][赞][作揖][作揖][呲牙][呲牙]
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发表于 2021-5-16 03:10:53 | 显示全部楼层
只有解州王剑羊肉泡馍好
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发表于 2021-5-16 03:21:19 | 显示全部楼层
背靠大山下有滩,家有关羽自忠良。甘甜的州水滋养着解州羊汤的醇厚底蕴!流进陕西演变成水盆羊肉自成一派,而解州羊肉泡馍的精髓依然一马绝尘。
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